管理栄養士の歴史

栄養士の考え方と資格は、日本で生まれたもの。戦後、まず栄養士法が制定され、その後、社会的ニーズの変化に対応し、管理栄養士が誕生した。

管理栄養士の始まり

戦後、栄養失調の人が多かった時代、栄養状態の改善を目的として、1947年に栄養士法が制定された。この制度は、厚生大臣が認定する専門の養成施設を卒業すると、栄養士の資格を取得することができるというもの。栄養士法成立以前は、栄養学の創始者である佐伯矩の「栄養学校」、陸軍の糧友会が設立した食糧学校、香川綾の女子栄養学園で栄養について学んだ者に与えられていた。
管理栄養士という考え方は1962年にできたものだが、制度化されたのは1985年。栄養士の資格を得た上で国家試験に合格すると、管理栄養士の資格が与えられるという制度である。
背景には、高度成長を遂げた日本社会で、食べ物と健康に関する関心が急速に高まったことがある。栄養士は栄養管理を行うだけではなく、食生活による体質改善や病気の治療および予防を担い、食生活を支えることも求められるようになった。その結果、より専門的な知識を持つ証しとなる管理栄養士の資格が明確に定められた。

栄養学の始まり

1871年、ドイツ医学で教えたドイツ人ホフマンにより、医学のなかの一分野として栄養についての知識が日本に伝えられた。
北里柴三郎の門下として細菌学を研究した佐伯矩は、栄養学を学問として独立させたため栄養学の創始者といわれる。1914年、佐伯によって営養（栄養）研究所が創設され、医師10名と高等師範1名に栄養に関する講義が行われた。1920年には、内務省の栄養研究所（現在の国立健康・栄養研究所）が設立され、佐伯は初代所長となる。1924年、佐伯は栄養学校を設立し、翌年入学した第一期生は1年間の学業を修め、佐伯によってつけられた「栄養士」の呼称で世に出た。
1934年、日本医学会の分科会として、栄養学会が正式に独立を認められた。